Thay vì hút không khí bình thường, người ta sẽ cho bơm hút khí Nitơ để tạo ra bọt khí Nano Nitơ cho mục đích bảo quản cá ngừ đại dương ngay sau khi đánh bắt.

NNB (Nano Nitơ Bubble) là công nghệ tạo bọt khí siêu mịn có đường kính Nanomet. Khi thiết bị hoạt động sẽ cấp khí nitơ vào máy tạo bọt khí siêu mịn, được hòa trộn ở bên trong thiết bị nhờ các cơ cấu ống Nano, tạo thành dung dịch chứa bọt khí nitơ kích cỡ Nanomet, mang điện tích âm có tác dụng hút các chất hữu cơ khác mang điện tích dương làm sạch nước rất hiệu quả.

Các bọt khí Nano nitơ sẽ khử oxy hòa tan trong nước, làm giảm hoạt động và phát triển của vi khuẩn hiếu khí, do đó loại bỏ quá trình oxy hóa từ bề mặt ngoài vào đến tận bên trong cơ thể cá, giúp cá được bảo quản tốt, ngăn chặn được tình trạng thịt cá bị phân hủy, biến chất.